Jiangsu Zipin adalah pengeluar transglutaminase China profesional dan pembekal transglutaminase China.Transglutaminase (TG) adalah enzim semulajadi yang protein silang dengan menghubungkan lisin kepada asid aspartik atau glutamat. Ia hadir secara meluas dalam organisma dan memainkan peranan penting dalam proses biologi.
TG kami, yang ditapai dari Streptoverticillium Mobaraense, menawarkan pengikatan yang kuat, pH yang sangat baik dan kestabilan haba, kelarutan yang tinggi, dan keselamatan.
Dalam pemprosesan makanan, TG berfungsi sebagai ejen mengikat untuk peningkatan tekstur, pembinaan semula daging, dan produk tenusu. Aplikasi biasa termasuk stik, bola ikan, bakso, surimi, ham, krabmit tiruan, barang bakar, keju, yogurt, dan tauhu.
|
BindPro® TG
|
|
> Meningkatkan tekstur, keanjalan, juiciness produk akhir
> Meningkatkan pengekalan air dan meningkatkan hasil
> Meningkatkan keupayaan pemotongan semasa proses mengiris untuk menjimatkan kos.
> Tidak ada pengaruh pada rasa
> Menyusun semula hiasan daging kepada sebarang saiz untuk produk piawai.
> Kawalan bahagian
> Penambahan nilai tinggi
> Tidak ada pengaruh pada rasa
> Meningkatkan tekstur, kekuatan gel, juiciness produk akhir
> Meningkatkan pengekalan air dan meningkatkan hasil
> Meningkatkan keupayaan pemotongan semasa proses mengiris untuk menjimatkan kos.
> Tidak ada pengaruh pada rasa
> Menyusun semula hiasan daging kepada sebarang saiz untuk produk piawai.
> Kawalan bahagian
> Penambahan nilai tinggi
> Tidak ada pengaruh pada rasa
> Meningkatkan kelikatan dan krim
> Kurangkan sineresis dan meningkatkan hasil
> Meningkatkan kestabilan semasa penyimpanan
> Meningkatkan tekstur dan tidak ada pengaruh pada rasa
> Kurangkan kehilangan protein whey semasa proses penyaliran untuk meningkatkan hasil
> Meningkatkan kemampuan pemotongan
> Meningkatkan tekstur dan tidak ada pengaruh pada rasa
> Kurangkan Syneresis Air untuk menjimatkan kos
> Meningkatkan kelikatan
> Meningkatkan kestabilan
> Meningkatkan hasil
> Meningkatkan tekstur dan tidak ada pengaruh pada rasa
> Meningkatkan tekstur, keanjalan, juiciness produk akhir
> Meningkatkan pengekalan air dan meningkatkan hasil
> Meningkatkan keupayaan pemotongan semasa proses mengiris untuk menjimatkan kos.
> Tidak ada pengaruh pada rasa
> Meningkatkan tekstur, keanjalan, juiciness produk akhir
> Meningkatkan pengekalan air dan meningkatkan hasil
> Tidak ada pengaruh pada rasa
> Meningkatkan tekstur
> Kekalkan bentuk dan tekstur selepas membakar
> Kurang serbuk setelah memotong
> Tidak ada pengaruh pada rasa
|
Item |
Nilai standard |
Kaedah/ucapan |
|
Aktiviti transglutaminase |
60-5000U/g mengikut keperluan anda |
Kaedah hidroksamat |
|
Kerugian pada pengeringan |
Tidak melebihi 10% |
Pada 105 ℃ untuk 2h |
|
Arsenik |
Tidak lebih dari 2ppm |
GB/T 5009.11 |
|
Memimpin |
Tidak lebih daripada 3ppm |
GB 5009.12 |
|
Bakteria Aerobik Mengira |
Tidak melebihi 50000 tuduhan/g |
GB4789.2 |
|
Bakteria Coliform |
Tidak melebihi 30 tuduhan/g |
GB4789.3 |
|
E.coli |
Negatif dalam 25g |
GB/T 4789.38 |
|
Salmonella |
Negatif dalam 25g |
GB 4789.4 |
Pembungkusan:
1kg/ beg, 10 atau 20kg setiap kadbod
Penyimpanan:
Simpan di bawah sejuk (sejuk atau beku adalah yang terbaik) dan keadaan kering, jauh dari cahaya matahari secara langsung dan elakkan pendedahan ke udara. Setelah dibuka, produk harus digunakan dengan segera atau disembuhkan dan dibekukan.
Kehidupan rak:
12 bulan dari tarikh pembuatan dalam pakej yang tidak dibuka semula
