Memandangkan pengeluar makanan mencari cara yang lebih semula jadi dan lebih selamat untuk mengekalkan produk mereka, ramai yang telah beralih kepadanatamycin, pengawet makanan semulajadi yang membantu menghalang pertumbuhan bakteria berbahaya.
Natamycin adalah antibiotik semulajadi yang dihasilkan oleh bakteria yang dipanggil Streptomyces natalensis. Ia biasanya digunakan untuk menghalang pertumbuhan yis dan acuan dalam produk makanan seperti keju, yogurt, barangan bakar, dan daging. Tidak seperti pengawet kimia lain, natamycin didapati selamat untuk dimakan manusia, dan ia tidak menjejaskan rasa atau aroma produk makanan.
Salah satu kelebihan utama menggunakan natamycin ialah ia membantu mengurangkan sisa makanan. Dengan menghalang kerosakan produk makanan, pengeluar boleh memanjangkan jangka hayat produk mereka, mengurangkan jumlah makanan yang dibuang dan membantu pengguna menjimatkan wang.
Manfaat lain natamycin ialah ia sangat berkesan pada kepekatan yang sangat rendah. Ini bermakna hanya sejumlah kecil bahan pengawet diperlukan untuk menghalang pertumbuhan mikroorganisma berbahaya dalam produk makanan, menjadikannya pilihan kos efektif untuk pengeluar makanan.
Natamycin juga didapati mesra alam. Tidak seperti pengawet kimia lain, ia tidak meninggalkan sebarang sisa berbahaya di alam sekitar, dan ia boleh terbiodegradasi.
Kesimpulannya,natamycinialah pengawet makanan semula jadi yang selamat dan berkesan yang membantu menghalang pertumbuhan bakteria berbahaya, mengurangkan sisa makanan dan memanjangkan jangka hayat produk makanan. Memandangkan pengeluar makanan terus mencari cara yang lebih semula jadi dan mampan untuk mengekalkan produk mereka, penggunaan natamycin mungkin akan menjadi lebih meluas pada tahun-tahun akan datang.
